Derretir las pepitas de chocolate y la mantequilla en el microondas durante 2-3 minutos, removiendo cada 30 segundos hasta que se derritan.
Colocar la mezcla en una fuente de horno grande apta para el congelador y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Separar las claras de las yemas.
Con una batidora, batir las claras y el cremor tártaro hasta que espesen.
Añadir poco a poco el eritritol en polvo hasta que se formen picos firmes.
Incorporar suavemente las claras a la mezcla de chocolate fría.
Batir las yemas y la vainilla e incorporarlas lentamente a la mezcla de chocolate.
Batir la nata para montar hasta que se formen picos suaves.
Incorporar suavemente a la mezcla de chocolate.
Congelar de 4 a 6 horas o hasta que cuaje.
